Gateau di patate

Gateau di patate

Ingredienti per 6 persone:
1,5 chilogrammi di patate farinose, 150 grammi di prosciutto cotto, 150 grammi di formaggella grassa o altro formaggio delle nostre alpi, 60 grammi di sbrinz grattugiato, 50 grammi di burro, 2 uova, sale, pepe, noce moscata, burro e pane grattugiato per lo stampo.

Lessate le patate con la buccia, mettendole inizialmente in acqua fredda e salando solo quando l’acqua bolle, scolatele appena cotte, pelatele ancora calde e passatele allo schiacciapatate, raccogliendo il ricavato in una ciotola, insaporite con sale e pepe.
Aggiungete al purée le uova, lo sbrinz grattugiato, il burro morbido a pezzetti e una grattatina di noce moscata.
Imburrate uno stampo da forno con brodi alti e rivestitelo bene di pane grattugiato. Stendete sul fondo un terzo del composto di patate, livellandolo bene con il dorso di un cucchiaio, coprite con la metà delle fette di prosciutto e la metà del formaggio tagliato a fettine.
Coprite con un altro terzo di patate poi, su questo stendete il resto del prosciutto e formaggio, terminate con l’ultimo terzo di patate, livellandolo bene. Coprite la pirofila con un foglio di alluminio, facendolo aderire bene lungo il bordo, quindi ponete lo stampo in uno più grande dove verserete un po’ di acqua calda. Mettete tutto in forno a 200°C per circa 45 minuti. Servitelo direttamente dalla pirofila e volendo con una salsa leggera di pomodoro o con una bella insalata mista, considerando anche questo sostanzioso piatto unico e di più facile esecuzione.