Melanzane e zucchine gratinate

Melanzane e zucchine gratinate

Ingredienti per 6 persone
600 grammi di melanzane, 600 grammi di piccole zucchine, 300 grammi di ricotta (anche di pecora), 3 uova, 1 dl di panna intera o mezza panna, 80 grammi di grana o sbrinz grattugiato, sale, pepe, olio di oliva, qualche fiocchetto di burro.

Tagliate a fette di 5-6mm le melanzane e mettetele a spurgare con il sale per far perdere l’amarognolo. Tagliate le zucchine a 5-6mm per il lungo. Lavate velocemente le fette di melanzana, asciugatele bene. Poco per volta grigliate tutte le fette ottenute senza nessun grasso, separando le zucchine dalle melanzane. Imburrate una teglia pirex. Sbattete leggermente le uova. In una ciotola mettete la ricotta, aggiungete le uova, il formaggio scelto, la panna, il sale e il pepe e se gradite qualche foglia di basilico spezzettata. Nella teglia coprite il fondo con un primo strato di melanzane, poi spalmate un po’ della miscela di ricotta, coprite con le zucchine e dell’altra ricotta e così via, terminate con un po’ di miscela, livellate, distribuite qualche fiocchetto di burro e infornate, forno già caldo a 180°C per circa 30 minuti. Si gusta tiepida accompagnata volendo da prosciutto cotto, per i vegetariani con del formaggio o dei formaggini nostrani.

La Rose dice che: questo è un piatto leggero perché povero di grassi, poi è il momento adatto per gustare al meglio le nostre verdure, in più c’è la scelta per i vegetariani.