Merluzzo aromatizzato

Merluzzo aromatizzato

Ingredienti per 4 persone: 600 grammi di filetti di merluzzo fresco, 25 grammi di pinoli, 5 fette di pane cassetta, 2 uova, farina bianca, prezzemolo, timo, olio per friggere, sale e pepe.
Per il burro aromatico: 80 grammi di burro morbido, il succo di ½ limone, prezzemolo, salsa Worchester o di soia, sale e pepe bianco.

Preparate il burro: mettete in una ciotola il burro ammorbidito e unitevi un cucchiaio circa di prezzemolo tritato, il succo del limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe e 4-5 gocce della salsa scelta. Lavorate il tutto, finché il composto sarà omogeneo. Allora sistematelo su carta da cucina, dandogli la forma del salametto, chiudetelo a caramella e mettetelo in frigorifero.
Preparate il pesce: tritate grossolanamente le fette di pane cassetta con i pinoli, unite le foglioline tritate di prezzemolo e alcune foglie di timo. Tagliate a fette sottili il merluzzo. Battete in una ciotola le uova, salate e pepate. Passate le fettine di pesce nella farina, poi nell’uovo e da ultimo nel pane tritato; premete leggermente con le mani perché se ne ricoprano bene. In una larga padella fate scaldare l’olio e cocetevi le fette dorandole da entrambi i lati. Sgocciolatele bene e servitele con il burro aromatico a rondelle.

La Rose dice che: se non trovate il merluzzo fresco potete adoperare quello congelato, avendo cura di asciugarlo bene una volta scongelato. Inoltre con questa ricetta vanno bene anche i filetti di nasello, che si trovano sempre surgelati. Accompagnate questo piatto con delle patate al vapore.