Torta al rabarbaro

Torta al rabarbaro

Ingredienti per una tortiera di 24 cm di diametro


Pasta frolla:
200 grammi di farina bianca, 125 grammi di burro, 75 grammi di zucchero, 2 tuorli, una presina di sale.
Per la crema pasticcera:
3 decilitri di latte, 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di farina bianca, 2 tuorli, un cucchiaino di zucchero vanigliato.
Ripieno:
600 grammi di rabarbaro, 6 cucchiai colmi di zucchero di canna, scorza di ½ limone Bio, un cucchiaino di cannella (facoltativi).

Con gli ingredienti indicati preparate una pasta frolla e foderate la tortiera. Preparate anche la crema pasticcera e lasciatela raffreddare. Tagliate il rabarbaro a pezzetti in sbieco o per meglio dire a becco di flauto, senza però togliere la “buccia” esterna che è la parte con più fibre. In una padella grande fate sciogliere lo zucchero di canna per alcuni minuti, aggiungete i pezzetti di rabarbaro, rimescolate bene e lasciate cuocere per 5 minuti, togliete dal fuoco unite la scorza del limone, la cannella e lasciate raffreddare.
Sulla pasta frolla spalmate in modo uniforme la crema pasticcera, poi ricoprite con il rabarbaro e mettete in forno già caldo a 190°C per circa 40 minuti. Importante: la tortiera la dovete mettere nella griglia inferiore.